Slik lager du due risotto, oppskrift med løk og porcini sopp som skal kokes i buljongen og serveres med revet ost og smør.
Ingredienser til 4 porsjoner
- Halvløk
- 1 liter buljong
- Hvitvin
- Smør gr. 50
- Ris gr. 300
- En due
- Tørket porcini-sopp gr. 20
- revet parmesan
- Olivenolje
- Salt og pepper
Anbefalte avlesninger- Bakt penne timbale med kjøttsaus
- Spaghetti med blandet kjøttsaus
- Timbale av ris og kjøttdeig
- Pasta med bacon i hvitt
- Sitten romersk pasta med kokt skinke
Tilberedning av due risotto
Kok den finhakede løken i 4 ss olje og halve smøret i en kjele.
Tilsett deretter duen som er skåret i kvartaler.
Salt og pepper og brun den godt, hell deretter i vinen.
Når den har fordampet, hell en øse av buljong og kok duen.
Ben den forsiktig og sett kjøttbollene tilbake i pannen.
Tilsett også de gjennomvåt og hakkede soppen.
Tilsett risen og kok den sammen med den kokende buljongen.
Tilsett til slutt det gjenværende smøret og et par skjeer ost.