Hvordan lage fasan med hvite druer, en oppskrift som innebærer å pakke dyret med vinblad og skiver bacon, som skal kokes i en panne på under en time.
Ingredienser for 4 personer
- 1 1,2 kg ny fasan
- hjerte og lever av fasan
- 500 g hvite druer
- 6 vinblad blakt vasket og tørket
- 6 skiver bacon
- 3 ss olivenolje
- 30 g smør
- 1 kvist persille
- en klype timian
- 1 laurbærblad
Anbefalte avlesninger- Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
- Villsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
- Mørt kalvekjøttstuing
- Kyllingbryst med mandler
- 1 glass konjakk
- sitronsaft
- noen få skjeer tørr hvitvin
- salt og pepper
Forberedelse av fasanen med druer og bacon
Rens, flamme og vask fasanen med litt vann og sitron, gjør det samme med leveren og hjertet, etter å ha tørket alt.
Vask persillen og form en bukett sammen med laurbærbladet.
Salt og pepper den indre delen av fasanen, pakk den først inn med vinbladene, uten stilk, deretter med skivene bacon, og bind den deretter med en tynn streng.
Finhakk leveren og hjertet.
Varm opp i en panne, olje og smør, tilsett deretter fasan, og brun den jevnt med en livlig flamme.
Tilsett lever og hjerte, la dem smake, og tilsett deretter den aromatiske buketten og timian.
Hell konjakken og la den fordampe, hold alltid brannen i live.
Dekk pannen og fortsett å koke på svak varme i ytterligere 45 minutter, tilsett noen spiseskjeer vin.
Vask, tørk og skall druene.
Fjern fasanen fra kokebeholderen, hold den varm, og sett deretter druene i samme panne, kok den på veldig lav varme i omtrent 20 minutter.
Fjern strengen, baconet og vinbladene, legg fasanen på en serveringsplate, tidligere oppvarmet, hell over druene og kokesaftene, når du er ferdig, server du umiddelbart på bordet.
