Slik lager du sausen med sicilianske sardiner, med friske sardiner, vill fennikel, sultaner, pinjekjerner, en pose safran, løk, ekstra virgin olivenolje og salt.
Ingredienser for 4 personer
- 300 g kort pasta, makaronitype
- 500 g friske sardiner
- 500 g villfennikel
- 50 g pinjekjerner
- 50 g sultanas myknet i varmt vann
- 1 pose safran
- 1 middels løk
- 70 g ekstra virgin olivenolje
- salt
Hvordan tilberede pasta med sicilianske sardiner
Rengjør den fennikel som holder bare toppene, vask og kok dem i en liter lettsaltet vann.
Anbefalte avlesninger- Eggnudler med sjømat, oppskrift med fasolari, muslinger og blåskjell
- Paccheri-pasta med scampi og auberginer
- Blekksprutfylt ravioli med courgettesaus
- Spaghetti med friske sardiner
- Hjemmelaget pasta med blekksprut og fersk ruccola
Tøm fennikeltoppene og hakk dem grovt, hold kokevæsken.
Rengjør sardiner, tøm dem, fjern beinene, vask og tørk dem.
I mellomtiden hogge løken og brun den noen få øyeblikk i varm olje, tilsett sardiner og la dem steke på svak varme, mens du rører ofte for å få dem til å løsne.
Tilsett villfennikel, pinjekjerner, sultaner, safran, salt og litt kokevæske av fennikelen, og la koke i ti minutter.
Kok pastaen al dente i rikelig saltet vann blandet med kokevannet til fennikelen, tøm den og hell den i en beholder, og krydre den deretter med sardiner og sausen deres.
Rør pastaen med sardinsausen og sett deretter beholderen på åpningen av den varme ovnen og la stå i ti minutter før servering.