Slik lager du parmesanvaflene fylt med en blanding av kokte al dente grønnsaker og sauter deretter i en panne med ekstra jomfru olivenolje og hakkede sjalottløk.
Ingredienser for 4 personer
- 200 g revet parmesan
- 1 sjalottløk
- 100 g erter
- 2 artisjokker
- 1 haug med asparges
- 200 g snøterter
- 200 g grønne bønner
- 100 g friske, brede bønner
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
Hvordan tilberede parmesanwafers fylt med grønnsaker
Rens, vask og kok alle grønnsakene separat i kokende saltvann.
Anbefalte avlesninger- Gresk ris og kjøttgrateng
- Majestet trippel smør fettuccine
- Belgisk endive pai og skinke med bechamelsaus
- Kalabriske bønner med paprika
- Ris salat med reker og tunfisk
Tøm dem al dente og avkjøl dem i vann og is for å holde fargen i live.
For å lage vafler: varm en panne og dryss den over litt revet parmesan og danner et lett lag som dekker hele bunnen.
Så snart osten begynner å smelte, skaper du en lett skorpe, snu skiven, koke den i noen sekunder og snu den deretter opp ned på en omvendt kopp og la den kjøle seg ned slik at den får den konkave formen.
I en panne med 2 ss ekstra jomfru olivenolje og hakkede sjalottløk, stek grønnsakene noen minutter på høy varme, og tilsett deretter salt og pepper.
Når parmesanvaflene er helt kalde og faste, snu dem opp ned og fyll dem med varme grønnsaker.
Server parmesanvaflene fylt med de varme grønnsakene.
