Paniscia di Novara: original oppskrift med ingredienser


post-title

Hvordan lage paniscia di Novara, en original oppskrift med ingredienser og en detaljert tilberedningsprosess, fra bløtlegging av bønner til matlaging i en panne.


Ingredienser for 4 personer

- 350 g ris

- 400 g hvitkål


- 200 g tørkede borlottibønner

- 1 gulrot

- 2 selleriribs


- 1/2 løk

- 3 skrellede og såede perini-tomater

- 75 g hakket bacon


- 50 g svinekjøtt

- 25 g smør

Anbefalte avlesninger
  • Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
  • Timbale av ris og bakt aubergine
  • Tagliatelle med safran saus og blåskjell
  • Pasta med gorgonzola og kokt skinke
  • Tagliatelle med reker og paprika

- 1 pølse fra duja (dvs. konservert i smult) eller 1 myk pølse

- 2 liter vann

- 1 terning av kjøtt

- 1/2 glass rødvin

- salt og pepper

Hvordan tilberede panara di Novara

Bløt de tørkede bønnene i tolv timer.

Tøm skorpene i kokende vann i fem minutter, og kutt deretter i strimler.


Rens og vask alle grønnsakene, hakk gulrot, selleri, tomater og hvitkålblader.

Tøm bønnene og sett dem i en panne med vannet, alle grønnsakene, skorpene, nøtten og en klype salt.

Dekk til, kok opp og kok sakte i cirka to timer.

Hakk løken med salamien og ha dem i en panne med smøret og det hakkede baconet, og brun deretter alt på svak varme i omtrent ti minutter.

Tilsett risen, og rør med en tresleiv til å smake, tilsett deretter vinen og la den fordampe.

Fortsett å koke risen, rør rundt og hell buljongen litt av gangen, og de kokte grønnsakene.


Når risen er kokt, legg en klype pepper og fjern den fra varmen.

La risen hvile noen minutter før du serverer den.

Tags: Første klassikere
Top