Hvordan lage kyllingelever med champignonsamp, badet i en tørr rødvin med en sterk smak, for eksempel Rosso dell'Oltrepò Pavese, Grignolino del Monteferrato eller Chianti delle Colline Pisane.
Ingredienser for 4 personer
- 400 g kyllingelver
- 1/2 stort glass rødvin
- 150 g champignonsopp
- 50 g smør
- 1/2 sitron
- salt og pepper
Hvordan tilberede kyllingelver i rødvin
Rengjør soppen nøye, vask dem i rikelig kaldt vann og la dem ligge på badet en stund for å få dem til å miste restene av jord.
Ha litt sitronsaft, 10 gram smør og litt salt på bålet, og når vannet koker, dypp soppen i dem og la koke i fem minutter.
Rengjør kyllingelevene godt, vask dem, tørk dem og skjær dem i to eller tre deler.
Sauter dem i en kjele noen minutter med det gjenværende smøret over høy varme.
Anbefalte avlesninger- Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
- Villsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
- Mørt kalvekjøttstuing
- Kyllingbryst med mandler
Legg soppen i leverene, bland, salt og pepper, hell deretter over et halvt glass rødvin, og la det deretter fordampe.
Legg preparatet i et brett og server umiddelbart på bordet.
