Hvordan lage paccheri-lignende pasta med scampi og auberginer, en rett med en utsøkt smak laget med havsaus akkompagnert av stekt aubergine.
Ingredienser for 4 personer
- 400 g paccheri
- 15 reker
- 1 aubergine
- 1/2 glass hvitvin
- 10 cherrytomater
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 150 g hakket selleri, gulrot og løk
- 1 sjalottløk
- 1/2 chilipepper
- persille
Anbefalte avlesninger- Eggnudler med sjømat, oppskrift med fasolari, muslinger og blåskjell
- Paccheri-pasta med scampi og auberginer
- Blekksprutfylt ravioli med courgettesaus
- Spaghetti med friske sardiner
- Hjemmelaget pasta med blekksprut og fersk ruccola
- salt og pepper
- frøolje til steking
Hvordan tilberede paccheri med scampi og auberginer
Skjær rekene og halen den intakte massen mens du holder skjellene.
I en kjele med litt olivenolje, brun raskt den hakkede selleri, gulrot og løk, tilsett deretter skjellene og bland den sammen med vinen.
Dekk til med kaldt vann og kok opp forsiktig i halvannen time.
Når buljongen er redusert, før den til grønnsaksfabrikken for å klemme hodene godt, og smak til med salt.
Skjær auberginen i kiler ved å fjerne den sentrale hvite delen med frøene, skjær den i terninger og stek dem i varm frøolje, og tøm dem deretter på papirhåndklær.
Sæt de hakkede sjalottløkene i en panne med oljen og chilipepper, tilsett de hakkede cherrytomaterne og sauté over høy varme.
Etter en stund tilsetter du massen av rekene og de terningstekte auberginer.
Strø over persillen og hell reke buljongen, reduser den til en lav flamme.
I en panne med saltet kokende vann, dypp paccherien, drener dem al dente og avslutt kokingen av pastaen i en panne med sausen, tilsett buljongen om nødvendig.
