Hvordan lage blåskjell og borlotti bønnesuppe ved å smake de allerede kokte bønnene, med olje, hvitløk, tomater og væsken fra bløtdyrene, for å smake dem sammen med blåskjellene i en appetittvekkende suppe.

Ingredienser for 4 personer

- 1 kg blåskjell

- 150 g tørkede borlottibønner

- 300 g tomater

- 1 laurbærblad

- 2 fedd hvitløk

- 1 kvist persille

- 1 sitron

- ristet brød

- 6 ss ekstra jomfru olivenolje

- salt og pepper

Anbefalte avlesninger

• Eggnudler med sjømat, oppskrift med fasolari, muslinger og blåskjell
• Paccheri-pasta med scampi og auberginer
• Blekksprutfylt ravioli med courgettesaus
• Spaghetti med friske sardiner
• Hjemmelaget pasta med blekksprut og fersk ruccola

Hvordan tilberede blåskjell og borlottibønnesuppe

Etter å ha bløtt i bønnene i omtrent 12 timer, koke dem i saltet vann med laurbærbladet og 1 fedd hvitløk, og tøm deretter.

Rens blåskjellene godt og senk dem i vann surt med sitronsaft.

Kok dem i en panne med det syrlige vannet på høy varme til de åpnes.

Fjern bløtdyrene fra skjellene og sett dem på en varm tallerken.

Sil væsken som er igjen i pannen og hold den til side.

Varm opp den ekstra virgin olivenoljen med den hakkede hvitløksfedd i en annen panne.

Tilsett hakkede og såede tomater.

Tilsett de drenerte bønnene.

Stek i ca 20 minutter, dryss den hakkede persille, hell væsken av blåskjellene og en del av kokevannet til bønnene, tilsett salt og pepper og fortsett å koke suppen i ytterligere 10 minutter.

Hell den tilberedte suppen over de varme blåskjellene.

Dryss skivene ristet brød med en dråpe ekstra jomfru olivenolje.

Server blåskjell og bønnesuppe på toppen av skiver med ristet brød.