Hvordan lage spaghetti alla Mediterranea, en tomatbasert oppskrift med ansjos og svarte oliven å kombinere for å tilberede pastadressingen.
Ingredienser til 4 porsjoner
- 1 haug med persille
- 1 gul pepper
- 2 ansjosfileter
- 20 grove sorte oliven
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- 300 gr. av spaghetti
- 6 modne tomater
- 1 selleripinne
- 1 fedd hvitløk
- salt og pepper
Anbefalte avlesninger- Eggnudler med sjømat, oppskrift med fasolari, muslinger og blåskjell
- Paccheri-pasta med scampi og auberginer
- Blekksprutfylt ravioli med courgettesaus
- Spaghetti med friske sardiner
- Hjemmelaget pasta med blekksprut og fersk ruccola
Tilberedning av middelhavsspaghetti
Begynn med å vaske tomatene, skjell dem i 1 minutt i kokende vann, tøm og rens dem fra overflatehuden, de indre frøene og all væske som er til stede, og skjær dem deretter i små biter for å plassere i en bolle.
Kok paprikaen i kokende vann i 10 minutter, drener den, del den i to, fratar den frøene og de indre glødetrådene, skjær den deretter i små biter for å kombinere med tomatene som allerede er lagt i bollen.
Rens selleri stilken fra glødetrådene, vask og tørk den, skjær den i tynne skiver for å kombinere med tomatene og paprikaen i bollen.
Tilsett på dette tidspunktet ansjosfiletene som allerede er hakket sammen med hvitløk, persille og oliven, smak til med en klype salt og pepper, tilsett den ekstra virgin olivenoljen og bland forsiktig.
Sett en kasserolle på bålet med rikelig med vann til å koke og salt med en skje grov kokesalt, når det koker kaster pastaen, og observer steketiden som er nødvendig, tøm deretter stille al dente og hell den i en salatskål, tilsett blandingen først tilberedt med grønnsaker og ansjos, bland forsiktig og la middelhavspasalaten hvile omtrent 10 minutter før servering.
