Lombard gryterett: rødvins oksestuingoppskrift


post-title

Hvordan lage Lombard-gryterett, oppskrift på et veldig velsmakende preparat, også kjent som rødvins-oksestuing, som det kreves marinering av kjøttet og deretter koke på en lav flamme i omtrent tre timer.


Ingredienser for 6 personer

- 1 kg storfekjøtt, rumpe eller kodon som et alternativ

- 1/2 liter rødvin, Barbera, Chianti eller annet du velger


- 50 g bacon

- 2 ss mel

- 40 g smør


- 3 fedd

- 2 laurbærblad

- 1 gulrot


- 2 middels løk

- 1 selleriribbe

Anbefalte avlesninger
  • Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
  • Villsvin i salami med oliven og tomater
  • Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
  • Mørt kalvekjøttstuing
  • Kyllingbryst med mandler

- en klype muskatnøtt

- 5 knuste sort pepperkorn

- salt

Slik lager du Lombard gryterett

Vask og tørk kjøttet og skjær baconet i små strimler.

Med halve baconet, spiser kjøttet, gjør små snitt og legg baconet inne.

Legg kjøttet i en panne og dekk det til med vin.

Rens, vask og skjær gulrot, selleri og en løk i små biter, tilsett dem i kjøttet med laurbærbladet, nellik, muskatnøtt, salt og pepperkorn.


La kjøttet marinere i kjøleskapet i tolv timer.

Hakk det gjenværende baconet og løken, legg dem i terrakotta eller annen panne, utstyrt med lokk, med smøret og brun dem på svak varme.

Etter 12 timer fjern kjøttet fra marinaden, tørk det, mel det og sett det i pannen sammen med baconet og løken brunet i smøret.

Brun kjøttet jevnt, tilsett deretter marinadevæsken ved å filtrere det gjennom et dørslag.

Legg lokket på pannen og stek på svak varme i omtrent to og en halv time eller mer til kjøttet er kokt.

Skjær kjøttet i tykke nok skiver, legg dem på et brett og dryss dem med kokesaftene.


Server lapskausen på bordet med en varm polenta eller en potetmos.

Tags: Hovedretter med kjøtt
Top