Hvordan lage lammekoteletter panert i en panne ved å strø dem over med en aromatisk blanding av brødsmuler, parmesan, hvitløk, timian, persille, sitron og ekstra virgin olivenolje.
Ingredienser for 4 personer
- 500 g rack lam
- 50 g brødsmuler
- 2 skjeer parmesan
- 1 kvist persille
- 1 fedd hvitløk
- 4-5 kvist timian
- 1 sitron
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 fedd hvitløk
- 20 g smør
Anbefalte avlesninger- Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
- Villsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
- Mørt kalvekjøttstuing
- Kyllingbryst med mandler
- 1 kvist rosmarin
- salt og pepper
Hvordan lage pannestekte lammekoteletter
Skjær lammestativet i ribbeina.
Fjern fettet som dekker ribbeina.
Hakk timianbladene sammen med persille og sitronskall.
Legg den aromatiske hakket i en beholder og tilsett brødsmulene, revet parmesan, hakket hvitløksfedd, 2 ss ekstra jomfru olivenolje, salt og pepper, og bland deretter godt.
Pakk lammekotelettene i dette preparatet ved å dekke dem godt til på alle sider.
Varme den gjenværende olivenoljen og smøret på en panne, deretter brun en skrellet hvitløksfedd, tilsett de panerte lammekotelettene, kvisten med rosmarin og brun kjøttet på begge sider, salt, pepper og la koke i 10 minutter.
Server på bordet med en sideskål etter smak.
