Italiensk mat- og vinprodukter: hva regionene tilbyr fra nord til sør

post-title

Hva er de beste italienske mat- og vinproduktene fordelt på region, og fremhever de som skiller seg ut for sin større originalitet, og hvis smak er sterkt anbefalt for de som ønsker å prøve typiske spesialiteter i et bestemt område.


Nordvest

Vi ønsker å følge en sti som følger geografi, og starter fra territoriene som er en del av Nordvest-Italia, et av de mest interessante og rike områdene i verden fra gastronomisk synspunkt.

Blant landets produkter er den hvite trøffelen mesteren, som herfra startet for de kongelige bordene, også blant skog og mark, over og under bakken, det er et veldig bredt utvalg av frukt og grønnsaker.


Torino regnes som hovedstaden i sjokolade, Milan av surdeide desserter, mens Cremona er hovedstaden i nougat.

Ekstra jomfru olivenolje, et av symbolene på middelhavsdietten, er også en hovedperson i denne delen av Belpaese.

Fontina er den mest kjente blant fjellostene i Nordvest, spesielt Piemonte og Lombardia kan fortjenes å anses som verdenshovedsteder med fine oster.


Når det gjelder vin, råder Barbera del Piemonte og Barbera della Lombardia, den samme druesorten for en kvalitetsvin til stede både på hjemmebord og på trendy restauranter.

Brød, svart rug og bokhvete brød laget for å vare i lang tid, var i fortiden, før spredning av polenta, stiftmat i alpedalene, mye brukt til å tilberede deilig kål og potet supper , spesielt i Aosta-dalen.

Om spekemat, "divin porcello" og forskjellige tørket kjøtt, som bresaola, deles av mennesker fra slettene og fjellene i en hermetikk-kunst som ser Piemonte og Lombard som autentiske pionerer.


Nord-Øst

Når vi beveger seg nordøstover, må det sies at bondestilen har holdt seg den samme som den pleide å være, med naturen som gjør sitt for å la seg påvirke av varmen i Gardasjøen og Adriaterhavet, som i motsetning til de alpine mikroklimene skaper ekstraordinære mikroklima.

Gårdsdyrene utgjør rikdommen til en typisk bondeg gastronomi, som fremdeles er den mest elskede fra Piacenza-åsene til Triveneto-åsene, med høna fra Padua og gjessene i Pordenone.

Anbefalte avlesninger
  • Hva er breddegrad og lengdegrad, hvordan beregnes de
  • Svart kjole med lange ermer med strømper og ferdig i blonder
  • Antarktis: informasjon, territorium, Antarktis oase
  • Hva det betyr å virkelig elske en person
  • Barberry: hva det brukes til, terapeutiske egenskaper hos bær

Asiago er symbolet på ekte fjellost, i disse fantastiske platåkyrene brukes ikke bare koreografiske faktorer for å gi turistene tilfredshet, men de representerer de virkelige hovedpersonene i en aktivitet som fortsetter å følge rytmene og kvalitetsnivået i fortiden .

Når det gjelder produktene fra jorden, konsentrerer spirer kvalitetene til planten som skal fødes, asparges er de eldste som blir spist av mennesker og finner sin hovedstad i Bassano del Grappa.

Men jordbruket i nord-øst er også laget av kirsebær, spesielt i Vignola, samt fra Treviso radicchio og sopp fra Borgo di Taro.

Olje- og oliventrær preger ikke bare området ved Gardasjøen, men også hele Veneto-åsene, med utvidelse også i Romagna, der den ekstraordinære Brisighello produseres, og i Friuli.

Ja, det kan trygt sies at hele det geografiske området i Nord-Østen er en veldig stor vingård, med en produksjon av vin som spenner fra de store hvite Sør-Tirol og Collio til rødviner som er unike i verden, inkludert Amarone. Ikke glem den utmerkede Prosecco.

I disse landene, hvor pandoro og andre typer av alle smør desserter ble født, skiller polenta seg ut, en bondedisk av fremragende kvalitet, takket være en fantastisk mais som Marano.

Når det gjelder spekemat er parmaskinke berømt over hele verden, men det er ingen mangel på skinker og pølser i andre områder av Emilia Romagna, Veneto og Friuli Venezia Giulia.


Sentral-Italia

I sentrale Italia står vi overfor to forskjellige landbruksøkonomier, knyttet til to trær som regnes som symbolet på territoriet, nemlig kastanjens og oliventrærets.

Hvis vi vurderer at det er nettopp her den italienske halvøya smalner, forklarer dette hvorfor de rustikke smakene som er typiske for apenninene, konkurrerer med fiskespesialitetene som er typiske for de maritime områdene.

Hvis kvalitativt oljeproduksjonen i sentral-Italia ikke er særlig betydelig sammenlignet med de sørlige regionene, er det imidlertid oljer av høy klasse i Toscana, Umbria og Lazio.

Når det gjelder kjøtt, er den mest kjente rasen Chianina rasen, gjort berømt av den berømte florentinske biffen. I tillegg til dette fortjener også Marche og Maremma løp, samt Cinta Senese og for saueraser Zeri-lammet.

Sandfisken, langs kyststripen som går fra Viareggio til Gaeta, er også kjent, og den på havbunnen, som er til stede spesielt rundt øyer som Gorgona, hvor reker er godt kjent.

Blant jordens produkter er svarte og hvite trøfler veldig verdifulle, også et utall sopp, urter og frukt og grønnsaker fortjener oppmerksomhet.


Siena er kjent for konditoriet. Spesielt panforte og andre typiske middelalderserter har blitt delt i generasjoner i byen der den tradisjonelle Palio finner sted årlig.

Sentral-Italia er også kongeriket pecorino som tilbyr mange forskjellige fasetter som kjennere vet hvordan de kan skille og verdsette for sine aromatiske og smaksforskjeller.

Apennine-skinken, med utgangspunkt i den toskanske og den norcia, derav navnet norcino som indikerer personen som pakker spekemat, er den andre siden av den italienske skinka, i dette tilfellet salt, som står i kontrast til den søte som er typisk for andre områder, for eksempel Parma.

Den typiske toskanske Chianti-vinen er kjent og verdsatt over hele verden, i tillegg til denne har vinerne fra Marche og Umbria også hatt store internasjonale priser.

Sør-Italia

Sør-Italia er et territorium der det i de fleste tilfeller fremdeles er den populære tradisjonen og den lille håndverkeraktiviteten som gir best av seg selv.

Stor produksjon av olje og vin i de store apuliske jordbruksområdene er et unntak, og står i første rekke for kvantitet og kvalitet.

Tørket fiken er typisk i hele Sør, i tillegg til hermetisert fisk, tomater og tørket paprika, samt alle slags syltede grønnsaker.

Mye sol og et tørt klima garanterer velduftende, sunne og lettdyrbare produkter etter organiske metoder, veldig forskjellige terriner blir en kilde til stor allsidighet, som for eksempel finnes på tomater.

De varme landene i sør byr på viner med en intens farge og godt alkoholinnhold som klarer å dukke opp for sine kvaliteter også i resten av Italia og i verden.

Gragnano og Torre Annunziata regnes som de historiske hovedstedene til tørket durumhvete pasta og templene til makaroni.

Men Abruzzo med Fara San Martino og Puglia med strikkevarer, bare for å gi to eksempler, i dag er ikke annerledes, som andre steder der hver dag, i hvert hjem og på hver gård, alltid er nye typer pasta laget med fersk av vann og mel.

Bøfflene spunnet oster, men også vaksiner, som caciocavallo, fiordilatte og provola, er stoltheten av den sørlige meierikunsten som imidlertid finner store nivåer av smak og fantasi også med pecorino og med mange typer ricotta brukt som en grunnleggende komponent i mange førstekurser og desserter.


Sør-Italia har alltid vært verdens kvantitative knutepunkt for olivenolje. I dag er denne forresten ikke lenger der fordi noen spanske og greske regioner har utviklet seg i denne retningen, men det er fortsatt en klar kvalitativ overlegenhet sammenlignet med utenlandske oljer.

Blant spekemat er brødrene mestere, oppnådd fra fine biter oppnådd ved å velge de beste delene av grisen og fra en upåklagelig prosessering.

Islands

Sicilia og Sardinia er to territorier som representerer et konsentrat av gastronomisk kunnskap fra Middelhavet og mer.

Arabiske og genosiske ideer, gresk og normannisk, men også ideer som kommer fra Spania og til og med fra England har funnet fornyet harmoni og personlighet.

Det kan ikke sies at Sicilia har sitt sterke poeng i spekemat, tvert imot Sardinia, med grisene sine oppdrettet i naturen, særlig de med svart pels, skiller seg ut for sin sardinske skinke og pølse.

Tunfisken som passerer i juni regnes som den beste i verden, på Sicilia og Sardinia er det fortsatt flere tunfisk, for eksempel i Carloforte og Favignana, tunfisk kastes ikke, men tvert imot tilbereder de utrolige sjømatspesialiteter ved å bruke hver del av det.

Hvis Marsala, Vernaccia, Moscato di Pantelleria med rette anses som symbolene på ønologien til de to store italienske øyene, noteres også en ekstraordinær kvalitetskam i bordviner.

På Sardinia dominerer de autoktone vinstokkene, med Cannonau og Cartignano blant de røde og Vermentino blant de hvite i første plassering.

På Sicilia nedgraderes internasjonale druer gradvis fra de fra innfødte vingårder som ble brukt til å produsere den berømte Nero d'Avola.

Bortsett fra panettonen, hvis det er en kringle tradisjon spredt over hele verden, er det den sicilianske.

De autentiske kassataene og cannoloene finnes bare på Sicilia, der hyrdene gjør den rette ricottaen i stand til å gjøre dem uaktuelle.

Den sicilianske oljen dominerer mange internasjonale konkurranser, takket være den aromatiske rikdommen og den ekstraordinære lukten.


Nå er produksjonen av pecorino i Europa i hendene på sardinske hyrder nesten overalt, denne rekorden kulminerer fremfor alt i autentiske meieriverk, som Gransardo-ost.

Selv på Sicilia har pecorino en lang tradisjon, men de viktigste ostene er pastafilata, og blant disse skiller Ragusano seg ut.

Sicilia er parfymeøya og Sardinia er ikke annerledes. Hvis villfennikel er symbolet på den første, er myrtelen den andre.

Men duften er det som skiller alle jordens produkter, enten de er spontane eller dyrkede, særlig tomater, meloner, sopp, aprikoser, pistasjnøtter og jordbær.

Spinosaurus fishes for prey | Planet Dinosaur | BBC (Mars 2021)


Tags: magazine
Top