Klassisk metode for å tilberede marron glacé hjemme, en oppskrift basert på store kastanjer kalt marroni og med noen få ekstra ingredienser, inkludert vann og kornsukker.
Nødvendige ingredienser
- 800 gram kastanjer
- 1 liter og 250 ml vann
- 1,4 kg kornsukker
- melis
Forberedelse av Marron glacè hjemme
Lag et lite snitt på hver kastanje som inkluderer hele omkretsen, og senk deretter alt ned i en gryte full av vann i en hel natt, slik at du enkelt kan fjerne skallet og huden.
Dagen etter satte du gryten med kastanjer på bålet og bring vannet i oppkok, og la det koke i to minutter, siden koken har startet igjen.
Når dette er gjort, fjerner du skallet og huden forsiktig, etter å ha tappet kastaniene, for å unngå å knuse kastanjene.
Hvis det ikke er mulig å fjerne huden helt, legg den aktuelle kastanjen i en kasserolle med rent vann, ikke derfor den som allerede er brukt tidligere, for å koke opp og koke noen for å lette løsgjøringen.
Etter dette trinnet grupperer du alle kastanjer og ordner dem i en kurv for å dampe dem, får dem til å koke i omtrent ti minutter og vente på at de skal bli myke nok til å stikkes gjennom med en tannpirker.
Fjern kastanjer fra kurven og før dem i kaldt vann for å stoppe matlagingen.
Anbefalte avlesninger- San Giuseppe pannekaker med rosiner
- Enkel og rask klassisk eplepai-oppskrift
- Charlotte med mørk sjokolademousse
- Bringebærsyltetøy som er mandel, hasselnøtter og pinjekjerner
- Kake med kastanjemel, pinjekjerner og rosiner
Fortsett nå med tilberedningen av sirupen, og løst opp 900 gram sukker i en liter vann, plassert i en gryte på komfyren.
Når væsken har begynt å koke, plasser kastanjer i kurven og stek i 4 minutter på middels varme, unngå at koken blir for voldsom og får kastanjer til å gå i stykker.
Dypp kastanjer i den fortsatt varme sirupen, og la dem avkjøles naturlig i 24 timer, gjenta denne operasjonen sammen med den forrige i tre dager på rad, og intervjuer tjuefire timer.
På den andre og tredje dagen vil det være nødvendig å tilsette rundt 500 gram sukker og en fjerdedel liter vann for å gjenopprette riktig nivå av sirupen, som alltid må være tilstrekkelig til å dekke kastanjene fullstendig.
Etter tredje dag, fjern kastaniene fra væsken og tørk dem på et ark pergamentpapir.
Bland en spiseskje melis med to spiseskjeer med kastanjesirup som du tidligere har oppnådd i en skål, og vend deretter godt og fordel med preparatet på kastanjer for å gjøre dem mer blanke og med en søtere smak.
Hjemmelagde marronglaser kan holdes noen dager i en blikkboks som lukkes godt.
