Hvordan lage hjemmelaget ketchup, en enkel oppskrift å raskt tilberede for en krydret saus ideell å bli kombinert med mange typer retter.
Ingredienser til ketchup saus
- 1 håndfull salt
- paprika
- svart og hvit pepper
- chilipepper
- 10 fedd
- 2 kanelstenger
- 5 kg modne tomater
- 1 kg løk
- 400 gr vineddik
- 300 gr smaksatt eddik
Anbefalte avlesninger- Persille-artisjokker med hvitløk
- Strimlet kål med pølser og oliven
- Kapers og ansjosaus med oliven
- Rør stekte poteter med tomat
- Oppskrift på landsalat med salat og ansjos
- 400 gr. av rørsukker
- ingefær
- muskatnøtt
- krydder etter smak
Forberedelse av hjemmelaget ketchup
Vask og tørk tomatene, skjær dem i biter og ha dem i en stålpotte, sammen med de tynt skiver løk.
Stek i en halv time, til tomatene har mistet en del av vannet, passerer du gjennom en sil for å holde skallene, kaster alt tilbake i gryten.
Tilsett sukker, salt, en spiseskje paprika, en gryteholder med pepper og la det småkoke til en puré.
På dette tidspunktet kan du kombinere eddiken med krydderne og balsamicoeddik, legge alt tilbake på varmen og bland kontinuerlig med en tresleiv mens den fortsetter å koke, fortsett til sausen har nådd riktig konsistens.
Fortsett til slutt med tapping, sterilisering i en bain-marie i omtrent en halv time, etter lagring for lagring på et kjølig og tørt sted.
