Prosedyre for å lage gorgonzola hjemme ved bruk av helmelk, løpe og et stykke Gorgonzola-dop som ingredienser for å få muggsopp, triks og tips for tilberedning og for riktig krydder før du konsumerer den.
Gorgonzola ingredienser
- et stykke gorgonzola dop kjøpt
- 8 liter helmelk
- 1 krukke hvit yoghurt uten sukker
- 1 ss flytende løpe
- grovt salt etter smak
Hjemmelaget gorgonzola-tilberedning
Fjern 2 eller 3 stykker grønn mugg fra det kjøpte stykket gorgonzola, og fortynn dem i et glass varm melk, og dekk deretter glasset med plastfolie og hold det i romtemperatur i omtrent 3 dager.
Når filmen sveller vil det bety at formene har reprodusert seg, så vil væsken filtreres og holdes til side.
Etter å ha varmet 8 liter helmelk, hell en liten mengde i en bolle, og fortynn deretter den filtrerte væsken som er oppnådd fra formene, sammen med 1 hel hvit yoghurt uten sukker.
Hell alt i den oppvarmede melken, bland godt, og vend med en visp og vent til den når 36 ° C før du tar av varmen og tilsett en skje med flytende løpe.
Etter dette er blandet med energi, la du hvile i 45 minutter på et lunt sted, og pakk pannen med et fleeceteppe.
Anbefalte avlesninger- Slik enkelt kan du vaske et rom i huset
- Hvordan lage de perfekte turn-ups for bukser
- Gaveideer: hvilken gave du skal lage, hvor du kan kjøpe
- Hvordan lage demineralisert destillert vann til jern
- Hvordan eliminere maur naturlig fra hagen og fra huset
Når melken har krøllet seg, kutt den i terninger på ca 5 cm og la den hvile i ytterligere tretti minutter, ta den deretter med skimmeren og overfør den uten perforering til en perforert plastbeholder kalt fuscella.
La mysen dryppe i 24 timer, hold ballen på toppen av en annen velt perle, alt inni en plastpose for å holde fuktigheten, og pass på at posen ikke berører osten, at det er luft og en temperatur på omtrent 20 °.
Dagen etter fjerner du mysen og salter osten.
Vend og salt alle deler av osten i 3 dager hver dag med hakket grovt salt, legg den hver gang i beholderen og i den åpne plastposen.
Fjern på dette tidspunktet de større saltstykkene og lag mange hull, store nok til at det kommer luft inn, og sett osten i kjøleskapet, i en plastbeholder med et rutenett under for å la den dryppe igjen, eller på et skjærebrett tre dekket med en opp ned salatbolle.
Vend osten hver 24 time.
Etter omtrent 10 dager, når formene har dannet seg, er gorgonzolaen klar for herding i omtrent 40 dager i kjøleskapet.
