Hvordan tilberede en god risotto med artisjokker, en oppskrift som inkluderer ingrediensene, kattemynten, som skal brunes i olivenolje.

Ingredienser til 4 porsjoner

- Nepitella

- Smør gr. 50

- En liter grønnsaksbuljong

- revet parmesan

- Ris gr. 300

- 4 store artisjokker

- 2 fedd hvitløk

- Olivenolje

- Salt og pepper

Tilberedning av risotto med artisjokker

Brun hele og kattemynte i en kjele i 4 ss olje og halvparten av smøret.

Anbefalte avlesninger

• Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
• Timbale av ris og bakt aubergine
• Tagliatelle med safran saus og blåskjell
• Pasta med gorgonzola og kokt skinke
• Tagliatelle med reker og paprika

Før de tar farge, tilsett de rene artisjokkene og skjær dem i veldig tynne kiler (jeg anbefaler å bruke noen centimeter stilk).

Salt og sauter noen minutter ved å fukte med en øse buljong. Hell risen og rist den noen minutter, trekk den deretter opp med den kokende buljongen.

Når du er klar, tilsett det gjenværende smøret og et par skjeer parmesan.

Server den med pepper og annen ost.