Oppskrift for å tilberede utmerkede hjemmelagde artisjokker i olje, sitron smaksatt med vin og eddik, som skal oppbevares i krukker med laurbærblad og paprika.
Nødvendige ingredienser
- Små artisjokker
- Sitroner
- Tørr hvitvin
- Hvitvinseddik
- Lilla laurbær
- Pepperkorn
- Olivenolje
- Salt
Hvordan hjemmelaget artisjokker i olje tilberedes
Små artisjokker er de siste blomstene som blomstrer på planten når produksjonen av de større er ferdig.
Begynn med å rense carcifiniene, snu utsiden og skjær av stilkene og tipsene med torner.
Anbefalte avlesninger- Persille-artisjokker med hvitløk
- Strimlet kål med pølser og oliven
- Kapers og ansjosaus med oliven
- Rør stekte poteter med tomat
- Oppskrift på landsalat med salat og ansjos
Kast dem, det er ikke nødvendig å vaske dem først, i en beholder full av vann med proporsjonert sitronsaft, vanligvis et halvt glass per liter, så mye som nødvendig er nok til å dekke dem.
Ta en stålpotte som skal fylles med eddik og vin i samme mål, akkurat nok til å senke artisjokkene som skal kastes i, tilsett en klype salt, en halv presset sitron, noen få laurbærblad og peppermais.
Etter å ha koke opp, dypp artisjokkene, etter å ha tappet dem godt fra sitronen, la dem ligge på bålet i noen minutter, og dra dem deretter opp, fremdeles al dente, med en slisset skje.
Plasser dem på et halmtrådstativ og dekk dem med et kjøkkenhåndkle.
Så snart de er kalde, begynn å legge dem i glassene, tilsett litt laurbærblad og pepper til hver. Når dette er gjort, hell olivenoljen inn til artisjokkene er helt dekket.
Preparatet avsluttes med at det tillater ytterligere ti dager, hvor det må tilsettes mer olivenolje på daglig basis, ettersom det tas opp i artisjokkene.
For å sikre riktig bevaring, må glassene forbli tett lukket.
