Hvordan lage fisken tegneserie, oppskrift på tilberedning av en utsøkt begrenset fiskebuljong, brukt fremfor alt til å tilberede ypperlige supper, sauser eller bare for å øke smaken på mange fiskeretter.

Doser i en halv liter buljong

- 1/2 liter vann

- 1 glass tørr hvitvin

- 500 g hoder, bein og stiklinger av fersk fisk

- 25 g løk kuttet i tynne skiver

- huden til 6 champignoner

- noen dråper sitronsaft

- 1 haug med persille

- 10 korn med svart pepper

- 1 ss salt

Hvordan forberede fisken tegneserie

Ha alle ingrediensene, unntatt pepper, i en kjele, sett den på høy varme og kok den opp.

Anbefalte avlesninger

• Oksekjøtt og pølse ragù oppskrift
• Fisk tegneserie: begrenset buljongoppskrift
• Slakter ragout med blandet kjøtt
• Aurorasaus med bechamel
• Pepperrot fløtesaus

Skum forsiktig, senk varmen og kok langsomt i tjue minutter, tilsett pepper og fortsett å koke, på moderat varme, i ytterligere tjue minutter.

Sil gjennom en fin sil og hell buljongen over i en hermetisk forseglet glass- eller fajansebeholder.

La den avkjøles og sett den i kjøleskapet til den er klar til bruk.