Hvordan lage oppskriften på blandet fiskebuljong, en suppe med blandede grønnsaker og modne tomater, chili og basilikum med krutonger.
Ingredienser for 4 personer
- 1 kg blandet suppefisk
- ekstra jomfru olivenolje
- 1 løk
- 1 fedd hvitløk
- 2 ss hakkede blandede grønnsaker, de til sautert, inkludert gulrot, selleri og løk
- 1 laurbærblad
- 1 glass tørr hvitvin
- 2 modne tomater
- chilipulver
- 1 grønnsaknøtt
Anbefalte avlesninger- Eggnudler med sjømat, oppskrift med fasolari, muslinger og blåskjell
- Paccheri-pasta med scampi og auberginer
- Blekksprutfylt ravioli med courgettesaus
- Spaghetti med friske sardiner
- Hjemmelaget pasta med blekksprut og fersk ruccola
- noen basilikumblader
- krutonger
- salt
Tilberedning av fiskebuljong
Skala fisken, tenn dem ut og vask den forsiktig under en stråle med rennende vann, varm deretter opp 2 ss olje i en kjele og brun den skiver løken, den knuste hvitløken, de blandede grønnsakene til sauté og laurbærbladet, og pass på å blande ofte ved hjelp av en tresleiv.
Tilsett fisken som er skåret i små biter, og la dem smake ved å blande, dryss deretter over vinen og tilsett de hakkede tomatene, og smak til med litt salt og chilipepper.
Dekk til med 1,5 liter vann, tilsett nøtten og de hakkede basilikumbladene, kok i omtrent tjue minutter over middels varme.
Når alt er kokt, passerer du alt gjennom grønnsaksfabrikken, en øse om gangen.
Sett tilbake på varmen for å blande og smak til med en dusjregn olje, og server i dype serveringsfat sammen med krutonger.
