Hvordan lage ravioli fylt med blekksprut med en utsøkt fylling laget med blekksprut, hvitløk, brød dynket i melk og egg, krydret med courgettesaus.

Ingredienser for 4 personer

Til pastaen

- 250 g hvitt mel "00"

- 2 egg

- 1 eggeplomme

- 3 ss ekstra jomfru olivenolje

- 1 pose safran

- salt

For fylling

- 3 middels blekksprut

- 2 skiver brød

Anbefalte avlesninger

• Eggnudler med sjømat, oppskrift med fasolari, muslinger og blåskjell
• Paccheri-pasta med scampi og auberginer
• Blekksprutfylt ravioli med courgettesaus
• Spaghetti med friske sardiner
• Hjemmelaget pasta med blekksprut og fersk ruccola

- 1/2 glass melk

- 1 fedd hvitløk

- 3 ss ekstra jomfru olivenolje

- 1 egg

- persille

- salt og pepper

For bandasjen

- 2 courgetter

- 100 ml fisk tegneserie

- 1/2 glass hvitvin

Hvordan tilberede ravioli med blekksprett fylt med courgettesaus

Ordne melet og stek eggene i midten på arbeidsflaten, tilsett safranposen, salt, olivenolje og timian.

Elt ingrediensene til en homogen og kompakt blanding er oppnådd, pakk den deretter inn i plastfolie og hold den i kjøleskapet i omtrent 20 minutter.

Varm oljen i en panne hvitløk.

Rengjør blekkspruten og skjær den i biter, og kok dem deretter i en kjele i 3 minutter.

Fjern hvitløken.

For å tilberede fyllet, legg brødet i bløt i melken, klem og visp det sammen med koteletten, egget og persillen, juster deretter med salt og pepper.

Hell hvitvin og fiskebuljong i kjelen der blekkspruten ble kokt, og la sausen redusere over svak varme til halvparten av volumet.

Trekk pastaen med maskinen og over en stripe butterdeig fordeler fyllet i små hauger, dekk deretter til med en annen stripe butterdeig og få den til å feste seg godt, kutt deretter ravioli.

Vask, merk av courgetter og skjær den grønne delen i julienne-strimler.

I en panne med smøret brun courgetter og tilsett reduksjon av fisk og vinbuljong.

Kok ravioli i en panne med saltet kokende vann i 4 minutter, drener og før dem i en panne med sausen.

Server dem umiddelbart.