Hvordan lage kyllingbuljong med en høne, et svampete kalvekjøttben, selleri, løk, gulrøtter, vann og salt. For å avfette den, bare legg den i en beholder i kjøleskapet, og når den er kald, med en skje er det lett å fjerne det størknede fettet som er igjen flytende.
Ingredienser for 2 liter buljong
- En mellomstor høne allerede renset
- 1 svampete leggbein
- 1/2 middels løk
- 1 selleriribbe
- 2 gulrøtter
- 3,5 liter kaldt vann
- salt
Slik lager du en god kyllingbuljong
Fordyp den godt rensede og avfettede høna, vasket innvendig og utvendig, i en gryte med tre og en halv liter kaldt vann sammen med alle andre ingredienser.
Sett gryten på bålet, som i begynnelsen må være ganske livlig, skum gjentatte ganger, og senk flammen til et minimum, når vannet begynner å koke, og la det koke sakte i omtrent 3 timer.
Før buljongen gjennom en fin sil og la den avkjøles.
Anbefalte avlesninger- Bakt penne timbale med kjøttsaus
- Spaghetti med blandet kjøttsaus
- Timbale av ris og kjøttdeig
- Pasta med bacon i hvitt
- Sitten romersk pasta med kokt skinke
Når buljongen er kald, avfett den veldig bra.