Kyllingbuljong, oppskrift med kalvekjøttben

post-title

Hvordan lage kyllingbuljong med en høne, et svampete kalvekjøttben, selleri, løk, gulrøtter, vann og salt. For å avfette den, bare legg den i en beholder i kjøleskapet, og når den er kald, med en skje er det lett å fjerne det størknede fettet som er igjen flytende.


Ingredienser for 2 liter buljong

- En mellomstor høne allerede renset

- 1 svampete leggbein


- 1/2 middels løk

- 1 selleriribbe

- 2 gulrøtter


- 3,5 liter kaldt vann

- salt

Slik lager du en god kyllingbuljong

Fordyp den godt rensede og avfettede høna, vasket innvendig og utvendig, i en gryte med tre og en halv liter kaldt vann sammen med alle andre ingredienser.


Sett gryten på bålet, som i begynnelsen må være ganske livlig, skum gjentatte ganger, og senk flammen til et minimum, når vannet begynner å koke, og la det koke sakte i omtrent 3 timer.

Før buljongen gjennom en fin sil og la den avkjøles.

Anbefalte avlesninger
  • Bakt penne timbale med kjøttsaus
  • Spaghetti med blandet kjøttsaus
  • Timbale av ris og kjøttdeig
  • Pasta med bacon i hvitt
  • Sitten romersk pasta med kokt skinke

Når buljongen er kald, avfett den veldig bra.

Hvordan koke kraft | MatPrat (Mars 2021)


Tags: Kjøtt første kurs
Top