Kardinal saus: sausoppskrift og tilberedning


post-title

Hvordan lage kardinsausen, spesielt egnet til å ledsage fisk og skalldyr, eller til å pynt en hvit risotto med fiskekjøtt, oppskrift med fiskekjøtt og bechamel.


Ingredienser i omtrent en halv liter saus

- 2 dl varm fiskebuljong

- 3 dl bechamel


- 1 dl krem

- 50 g hakket smør

- 100 g masse, egg og hummerkorall


- en sjenerøs klype cayennepepper

Tilberedning av kardinal saus

Bland béchamel med kremen i en panne, fortynn med den varme fiskebestanden og sett beholderen på moderat varme.

La det koke i 25 minutter, rør hele tiden med en trespatel for å tykke sausen.

Ha massen og de andre delene av hummeren i mørtelen og pund den tålmodig, tilsett litt etter litt smøret til du får en homogen og skummende blanding.

Ta kjelen av varmen og tilsett blandingen i sausen, rør kraftig med en tresleiv, tilsett deretter cayennepepper og rør i lang tid.

Jamie Oliver's Secret Burger Sauce Recipe Revealed! (Mars 2024)


Tags: Sauser og sauser
Top