Hvordan lage kaken med kastanjemel, pinjekjerner og rosiner, en toskansk oppskrift på kastanjer som er rask å tilberede, med koketid og anbefalte parringer for å smake på den.
Ingredienser for 6 personer
- Søt kastanjemel 400 gr
- Zibibbo eller rosiner 100 g
- 50 g skallet pinjekjerner
- 6 valnøtter
- Rosmarin
- 2 ss sukker
- Lite appelsinskall
- Olivenolje
- Lite salt
Slik lager du kaken med kastanjemel, pinjekjerner og rosiner
Sikt det søte melet og ha det i en bolle.
Anbefalte avlesninger- San Giuseppe pannekaker med rosiner
- Enkel og rask klassisk eplepai-oppskrift
- Charlotte med mørk sjokolademousse
- Bringebærsyltetøy som er mandel, hasselnøtter og pinjekjerner
- Kake med kastanjemel, pinjekjerner og rosiner
Tilsett sukkeret, en klype salt, en teskje hakket glede og en halv liter vann.
Rør godt for å få en flytende og klumpfri røren.
Tilsett et par spiseskjeer olje og la stå i omtrent en time. Smør et stekebrett og hell røren i det (det skal være litt mindre enn en finger høyt, ikke mer).
Dryss overflaten med rosmarinblader, gjennomvåt rosiner, pinjekjerner og skall og hakkede valnøtter.
Dryss med 2 ss olje og stek i varm ovn i omtrent 40 minutter.
Tradisjonell kastanjekake
I høstsesongen er castagnaccio absolutt en av de mest populære oppskriftene på kjøkkenet som dessert.
Resultatet er den av en kake som har kastanjemel som hovedingrediens og er typisk for lokalitetene som ligger i forskjellige regioner, spesielt Toscana, Liguria, Emilia og Piemonte.
En kastanjekake tilberedes i ovnen, og i tillegg til kastanjemel inneholder deigen vann, ekstra virgin olivenolje, pinjekjerner og rosiner.
I noen områder blir andre elementer introdusert, for eksempel varianter inkludert rosmarin, appelsinskall, fennikelfrø og tørket frukt.
Castagnaccio er utmerket hvis den er parret med ku eller sau ricotta, og vanner alt etter hvert med god vin santo.
Castagnaccio ble opprinnelig betraktet som en dårlig rett som tidligere, spesielt i områdene i de toskanske apenninene, det var utbredt da kastanjer var grunnlaget for ernæring av bønder på den tiden.
Oppfinner var Pilade fra Lucca på det sekstende århundre.
