Hvordan lage benfri lamskuldre i ovnen, oppskrift som skal stekes i ovnen med en smakfull fylling av pølse, kokt skinke, rå skinke og spinat.
Ingredienser for 4 personer
- 1 kg benløs lammeskuldre
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 fedd hvitløk
- 1 kvist rosmarin
- 1 kvist salvie
- 200 ml tørr hvitvin
- 200 ml buljong
- salt og pepper
- 100 g pølse
- 80 g kokt skinke
Anbefalte avlesninger- Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
- Villsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
- Mørt kalvekjøttstuing
- Kyllingbryst med mandler
- 180 g søt rå skinke
- 2 skjeer parmesan
- 100 g spinat
- 2 skiver sandwichbrød
- 30 ml melk
- 1 egg
Hvordan tilberede den utstoppede benløse lammeskulderen
Lag en hakkekjøtt med pølsen, den kokte skinka og rå skinke.
Legg alt i en bolle og tilsett brødsmulene som allerede er våte i melk og presset.
Tilsett også revet parmesan, egget og den kokte og hakkede spinaten.
Fordel fyllet på innsiden av skulderen, lukk den ved å brette den over seg selv og bind den med kjøkkenstreng.
Salt og pepper utsiden av kjøttet.
Brun den fylte skulderen i en bakepanne med olivenolje, 5 minutter på hver side.
Tilsett knust hvitløk, hakket rosmarin og salvie, dekk deretter til med aluminiumsfolie og stek ved 180 ° C i 30 minutter.
Ta kjelen ut av ovnen, hell i den tørre hvitvinen og hell buljongen, og sett den deretter i ovnen uten avdekking i ytterligere 40 minutter.
La kjøttet hvile i 10 minutter før du skiver og serverer på bordet.
