Hvordan lage Andrea pizza, en typisk oppskrift fra Liguria-regionen, hvilke ingredienser som trengs og detaljerte instruksjoner for tilberedning før steke i ovnen.

Ingredienser for 4 personer

- 300 g ferdig brøddeig

- 100 g grovmalt durumhvete semulegryn

- 500 g skrellede tomater uten frø

- 8 avsaltede ansjos i små biter

- 2 store løk, fint skiver

- 2 ss svarte oliven i saltlake

- 4 basilikumblader

- 1 dl olivenolje

- salt og pepper

Hvordan lage Andrea pizza

Elt semulegryn med brøddeigen, tilsett to ss olje.

Anbefalte avlesninger

• Pizza med pesto og cherrytomater
• Margherita pizza med pesto
• Pasquale ostepizza
• Pizzette med gresskar og tørket frukt med ost
• Hjemmelaget napolitansk pizza

Pakk inn et serviett og la hvile på et ganske varmt sted, i en periode på omtrent 30 minutter.

Etter å ha smurt kakepannen med olje, spre deigen med hendene til den dekker bunnen og sidene, og danner, med hjelp av fingertuppene, en ledning rundt den.

Bryt opp tomatene, hvis du bruker de hermetiserte skrellede tomatene, må du passe på å tappe dem godt.

Ha oljen i en kjele og sett den på svak varme, slik at løken blir brun.

Tilsett tomatene, litt salt, en klype nykvernet pepper og hakket basilikum.

La koke på veldig lav varme til en ikke for tykk saus er oppnådd.

Etter å ha lagt ansjosene, skru av varmen og fortsett å røre i ytterligere fem minutter.

Hell den nylagde sausen over pastaen i pannen, fordel de svarte oliven på overflaten og sett i den forvarmede ovnen i omtrent tretti minutter, eller til pastaen virker godt kokt og gylden i fargen.