Hvordan lage en god ansjos- og artisjokkesuppe, bestemors enkle oppskrift med tomatmasse, som skal tilberedes på under en time inkludert matlaging i en panne.
Ingredienser for 4 personer
- 500 gr ferskrensede ansjos
- 2 artisjokker
- en halv sitron
- 1 kvist persille
- 2 fedd hvitløk
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- 100 gr hakket tomatmasse
- 2 dl tørr hvitvin
- salt og pepper
Tilberedning av ansjos og artisjokk suppe
Begynn med å åpne ansjosene i en bok, vask dem grundig under en stråle med kaldt rennende vann, legg dem deretter på et ark med absorberende kjøkkenpapir og tørk.
Anbefalte avlesninger- Thermidore hummer, original oppskrift med saus
- Stoppet blekksprut lett å lage i en panne med hvitvin
- Fylte ansjos panert og stekt
- Nicoise såle: oppskrift med sitron
- Grillet San Pietro fiskefilet i ovnen
Rengjør artisjokkene, skjær bort tornene og fjern de hardeste bladene, skyv nær hjertet av artisjokken, skjær dem deretter i tynne kiler og før dem noen få om gangen i vann surt med sitronsaft.
Hakk noen persilleblader sammen med de skrellede hvitløksfeddene, legg denne aromatiske hakket i en panne, etter å ha varmet to ss olje, la den brune noen få øyeblikk under omrøring.
Tilsett de drenerte artisjokkene og la dem smake i omtrent et minutt på en moderat flamme, hell deretter den utvannede tomatmassen i en desiliter vann, tilsett salt og pepper, og senk flammen, så snart den begynner å småkoke, fortsett å koke i ytterligere 10 minutter .
Legg på ansjosene og kok i 5 minutter, rør forsiktig med jevne mellomrom.
Hell i vinen, bland og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter, etter å ha servert den varme suppen, dryss med den gjenværende oljen og dryss med en klype hakket persille.
