Hvordan lage acquacotta etter bestemors oppskrift, en oppskrift som inneholder tomater, egg, basilikum og løk med selleri blader, som skal serveres med skiver ristet brød.
Ingredienser til 6 porsjoner
- 6 egg
- Rivet pecorino
- Basilikum
- Selleriblad
- 6 skiver foreldet hjemmelaget brød
- 3 store løk
- Modne eller skrellede tomater gr. 400
- Olivenolje
- Salt og pepper
Acquacotta forberedelse bestemorens oppskrift
Kok løkene tynt med 8 ss olje i en kjele.
Anbefalte avlesninger- Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale av ris og bakt aubergine
- Tagliatelle med safran saus og blåskjell
- Pasta med gorgonzola og kokt skinke
- Tagliatelle med reker og paprika
Når de nesten er uopprettede (tilsett litt vann, om nødvendig) tilsett de skrellede og frøfrie tomater, den grovhakkede basilikum og selleri blader, salt og pepper.
Stek i omtrent en halv time, og hell deretter halvannen liter vann (eller buljong).
Hold på bålet i ytterligere 30 minutter. Rett i gryten, legg til eggene som passer på ikke å bryte dem, kok dem i 3 eller 4 minutter slik at de blir som posjerte egg.
I skålene, i skålene, legg de ristede brødskivene, strø dem over med pecorinoost og hell over dem, med en øse, den veldig varme acquacottaen. La ham ta på ett egg hver.
Server annen pecorinoost hver for seg.
