Hvordan lage romerske rødbeter, en enkel oppskrift med prosessen med å koke rødbeter, som skal smakes med en saus basert på olje, hvitløk, som skal fjernes før servering, tilsetninger og tomater.

Ingredienser for 4 personer

- 1 kg sement

- 1/3 glass ekstra virgin olivenolje

- 4 avsaltede ansjosfileter

- 2 fedd hvitløk

- 5 godt modne perini-tomater

- salt og pepper

Hvordan tilberede romerske rødbeter

Rengjør rødbetene, skjær dem i biter og vask dem under rennende vann.

I en kasserolle med rikelig med kokende saltet vann, koke avskjæret, tøm deretter og klem dem godt.

Hell den ekstra virgin olivenoljen i en panne, og brun over hvitløksfeddene, over moderat varme, fjern dem og legg de hakkede ansjosfiletene i dem, knus dem lett med en gaffel for å smelte dem helt.

Tilsett perini-tomater, strippet for huden og frøene, og mos dem også med en gaffel.

Anbefalte avlesninger

• Persille-artisjokker med hvitløk
• Strimlet kål med pølser og oliven
• Kapers og ansjosaus med oliven
• Rør stekte poteter med tomat
• Oppskrift på landsalat med salat og ansjos

Bland alt sammen og la det småkoke i et kvarter.

Når sausen har krympet, tilsett saften og smak dem godt.

Smak til slutt med litt pepper, bland med en tresleiv og server straks på bordet.