Hvordan lage sverdfisk og myntepasta, raffinert oppskrift med rigatoni som skal tilberedes på omtrent 30 minutter i tillegg til koketiden, inkludert modne tomater blant ingrediensene.

Ingredienser for 4 personer

- 400 g rigatoni

- 4 ss olivenolje

- 1 fedd hvitløk

- 400 g modne tomater

- 100 ml hvitvin

- 1 varm pepper

- 6 friske mynteblader

- 300 g sverdfisk

- 60 g revet parmesanost

- noen få mynteblader for å pynte

Anbefalte avlesninger

• Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
• Timbale av ris og bakt aubergine
• Tagliatelle med safran saus og blåskjell
• Pasta med gorgonzola og kokt skinke
• Tagliatelle med reker og paprika

- salt

Realiseringstidspunkt

30 minutter for å legge pastaen tilberedningstid

forberedelse

1) Legg hvitløken til brun, etter å ha skrelt den, i en panne på komfyren med litt olje.

2) Etter å ha kuttet tomatene på tvers, fjern kjernen og tenn dem, skrell dem, fjern frøene, kutt deretter massen i terninger og sett den i en panne, hell hvitvinen og la den koke.

3) Vask nå chiliene og myntebladene, tørk dem og skjær dem i strimler, før du legger dem til tomatene i gryten.

4) Vask fisken, tørk den og skjær den i tynne strimler, tilsett den til sausen, la den koke på svak varme i 10 minutter, fjern hvitløken til slutt.

5) Følg instruksjonene på pakken, kok rigatoni i saltet vann, og pass på at de forblir al dente.

6) Tøm pastaen og tøm den godt, hell den deretter i pannen sammen med fisken.

7) Bland nå alle ingrediensene, fortsett i 1 minutt på svak varme.

8) Lag til slutt delene i de tidligere oppvarmede rettene, dryss dem over parmesan og pynt dem med mynteblader.